Pastilla au poulet

Dans un fait tout, mettre le poulet a dorer avec 1 cuillère à soupe de beurre, salez, poivrez

Ajoutez les oignons coupés en lamelles

Rajoutez toutes les épices mis à part la cannelle

Laissez les oignons diminuer de leurs volumes

Ajoutez un verre d’eau, le persil et la coriandre ciselés

Laissez mijoter à feu doux jusqu’à complète cuisson du poulet

Ôtez le poulet de la marmite et laissez refroidir pour pouvoir le désosser et l’émietter

Remettre la sauce en cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau

Battre les œufs en omelette avec un peu de sel, poivre et 2 cuillères à soupe de miel

Versez sur la sauce très réduite sans cesser de remuer jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits voire brouillés, on aura un aspect granuleux

Laissez refroidir

Le cas échéant, mettre le mélange dans une passoire pour laisser échapper un éventuel surplus de liquide

Faire frire les amandes mondées pour les dorer

Mixez-les grossièrement dans un robot avec le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Ajuster les proportions suivant votre gout.

Prendre un moule rond le beurrer et faites chevaucher 4 feuilles de brick en prenant soin de bien les beurrer

Couvrir le milieu du moule d’une 5ème feuille

Posez le poulet émietté et refroidi

Couvrir d’une feuille de brick

Passez un peu de beurre dessus, et mettre la préparation aux œufs bien froide

Couvrir d’une autre feuille de brick avec du beurre

Mettre les amandes.

Rabattre au milieu de la farce les 4 premières feuilles qui dépassaient en beurrant bien pour que ça tienne

Recouvrir avec le reste de feuilles de brick en prenant soin de bien faire rentrer les feuilles de brick sur les cotés et de bien mettre quelques dés de beurre.

Préchauffez le four à 180°C et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

Laissez un peu refroidir et démouler délicatement

Décorez la pastilla de sucre glace et de cannelle