Cassez les blancs et les jaunes dans 2 saladiers séparés.
Mélangez les jaunes avec les 2 sucres.
Montez les blancs en neige ferme.
Battez le mascarpone, ajoutez-le aux jaunes et mélangez.
Ajoutez délicatement les blancs.
Mouillez les biscuits dans le café tiédi.
Commencez par tapisser le fond du moule avec le biscuit. Le biscuit peut être remplacé par des biscuits à la cuillère.