Mettre dans un récipient la farine, puis le sucre d'un côté et le sel de l'autre.
Creuser un trou au centre, y émietter la levure sans qu'elle touche le sel.
Ajouter les oeufs par dessus.
Puis le lait.
Pétrir au crochet pendant 10 mn, à puissance moyenne.
Ajouter le beurre par petits morceaux, continuer à pétrir. La pâte doit se décoller du bol. Continuer à pétrir tant que la pâte colle au bol.
Mettre au chaud maxi 29°C pendant 1h30 pour que la pâte monte.
La pétrir doucement et la mettre dans un moule évasé ou la tresser.
Attendre encore 1h au moins, au chaud
Mettre à four chaud 180°C pendant 10mn.
Dorer avec le mélange oeuf/lait.
Remettre 10 mn au four.