Cuire et peler les betteraves.

Couper les betteraves en morceaux grossiers.

Mixer le tahine, l'ail coupé en petits morceaux et les betteraves coupées.

Ajouter le citron et l'huile d'olive.

Puis le sel et le cumin.

Goûter pour rectifier si besoin.

Réserver au réfrigérateur.

Servir avec du pain, des dips de légumes.