Mélanger dans un récipient les farines, la levure, le sel
Ajouter lentement l’eau tiède et l’huile d’olive, mélangez avec une cuillère en bois pour homogénéiser. S'arrêter à consistance d'une pâte relativement ferme.
Verser dans un moule
Couvrir d’un linge humide et laissez reposer 1h dans un endroit chaud ( four à 40°C avec un bol d'eau chaude )
Cuire à 200°C pendant 1h
Verser de l’eau chaude bouillante sur la lèche fritte 10 minutes avant la fin de la cuisson