Faire fondre le chocolat, le sel et le beurre au bain marie
Mélanger le chocolat fondu, les jaunes, le sucre
Déposer dans un plat carré sur 1,5 cm d'épaisseur régulièrement
Mettre 2 ou 3 heures au réfrigérateur
Sortir du réfrigérateur et découper en lamelles de 1,5 cm de larges puis en carrés de 1,5 cm de côté. Le chocolat doit se couper et non s'écailler. S'il s'écaille, le laisser à température ambiante un moment.
Mettre les carrés délicatement dans un bol de chocolat amer & disposer dans un plat
Conserver au frais