Faire revenir le poulet dans une poêle sur feu vif pour qu'il brunisse et réserver

Couper les oignons en gros dès, couper les tomates en gros dès, faire revenir avec 1 cuillerée à café de cumin et 1 de canelle, saler, poivrer, réserver

Eplucher les carottes, les courgettes en laissant un peu de vert, couper en 4 dans le sens de la longueur, réserver

Déposer dans le plat à tajine, quelques morceau de carotte en treillis pour pouvoir poser le poulet

Ajouter le poulet en le posant sur les carottes comme pour préparer un feu de camp !

Ajouter le restant de carotte

Intervaller les abricots

Saupoudrer du mélange de tous les épices ( 2 c. de cumin, 2 c. de gingembre, 2 c. de canelle, sel poivre )

Ajouter les courgettes

Ajouter les raisins et les amandes en pluie

Ajouter 2 verres d'eau

Enfourner à 220°C, four tiède, pendant 30 mn

Sortir, rajouter de l'eau si besoin, enfourner 15 mn

Sortir, ajouter le mélange oignon / tomates, enfourner 15 mn

Garder à 100°C jusqu'au service

Servir avec des pois chiches, de la semoule lègère moyenne parfumée, de l'harissa ( ce n'est peut être pas tradi, mais c'est bon !! )